Intoxicación Alimentaria

• Hace unos días, exactamente el viernes 7 de junio me intoxique comiendo un pescado que estaba malogrado (obviamente yo no tenia idea) y fue la peor experiencia que he vivido en toda mi vida, es por eso que decidí informarles sobre este tema tan delicado.
  

¿Que es la intoxicación alimentaria?

• Es una infección causada por una variedad de bacterias, virus, parásitos y toxinas que se encuentran los alimentos y bebidas.
  

¿Qué alimentos pueden provocar la intoxicación alimenticia?

• Cualquier alimento que esté contaminado, pero los más comunes son: carne cruda, huevos y mariscos; leche sin pasteurizar y jugos; frutas y verduras frescas.
  

¿Cuáles son los síntomas?

• Los síntomas de intoxicación alimenticia varían según el origen de la contaminación. En la mayoría de los tipos de intoxicación alimentaria se presentan uno o más de los siguientes signos y síntomas:
  

* Náuseas * Vómitos * Diarrea líquida * Dolor y calambres abdominales * Fiebre * Obstrucción de vías respiratorias

• Los signos y síntomas pueden comenzar horas después de ingerir el alimento contaminado, o bien pueden comenzar días o incluso semanas después. Las náuseas que genera la intoxicación alimentaria suelen durar entre unas horas y varios días.
  

SI TIENES ALGUNO DE LOS SIGUIENTES SIGNOS O SÍNTOMAS, BUSCA ATENCIÓN MÉDICA:

* Dificultad para respirar * Episodios frecuentes de vómitos e incapacidad para retener líquidos * Vómitos o heces con sangre * Diarrea durante más de tres días * Dolor extremo o calambres abdominales * Signos o síntomas de deshidratación: sed excesiva, sequedad de boca, poca cantidad o ausencia de orina, debilidad grave, mareos o aturdimiento * Síntomas neurológicos como visión borrosa, debilidad muscular y hormigueo en los brazos

¿Cuáles son los factores de riesgo?

• Si te enfermarás tras comer un alimento contaminado dependerá de tu organismo, la magnitud de la exposición, tu edad y tu salud. Los grupos de alto riesgo comprenden:
  

* Adultos mayores: A medida que envejeces, es posible que el sistema inmunitario no responda con tanta rapidez y efectividad a los organismos infecciosos como lo hacía cuando eras más joven. * Mujeres embarazadas: Durante el embarazo, los cambios en el metabolismo y la circulación pueden aumentar el riesgo de presentar una intoxicación alimentaria. Tu reacción puede ser más fuerte durante el embarazo. En raras ocasiones, el bebé puede enfermarse también. * Lactantes y niños pequeños: El sistema inmunitario de los lactantes y los niños pequeños no se encuentra completamente desarrollado. * Personas con enfermedades crónicas: Padecer una enfermedad crónica, como diabetes, enfermedad hepática o sida, o estar bajo tratamiento con quimioterapia o radioterapia para el cáncer reducen tu respuesta inmunitaria.

Prevención:

Para prevenir la intoxicación alimentaria en el hogar, sigue estos consejos:

• Lávate las manos y lava los utensilios y las superficies de los alimentos con frecuencia. Lávate bien las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular o preparar alimentos. Usa agua caliente y jabón para lavar utensilios, tablas para cortar y otras superficies que utilices.
  

• Mantén los alimentos crudos separados de los que están listos para comer. Al hacer las compras, preparar la comida o almacenar alimentos, mantén la carne de res, la carne de ave, el pescado y los mariscos crudos lejos de los otros alimentos. Esto evita la contaminación cruzada.
  

• Refrigera o congela los alimentos perecederos de inmediato, es decir, dentro de las dos horas desde que los compraste o los preparaste. Si la temperatura ambiente es superior a 90 °F (32,2 °C), refrigera los alimentos perecederos dentro de una hora después de comprarlos.
  

• Descongela los alimentos de manera segura. No descongeles los alimentos a temperatura ambiente. La manera más segura de descongelar los alimentos es hacerlo en el refrigerador. Si colocas alimentos congelados en el microondas con la función «descongelar» o configurado con «potencia al 50 por ciento», asegúrate de cocinarlos inmediatamente.
  

• Deséchalo si tienes dudas. Si no estás seguro de si un alimento fue preparado, servido o almacenado de manera segura, deséchalo. Los alimentos que permanecen a temperatura ambiente durante demasiado tiempo pueden contener bacterias o toxinas que no pueden eliminarse mediante la cocción. No pruebes alimentos si no estás seguro de que estén en buen estado; solo deséchalos. Incluso si lucen y huelen bien, podría no ser seguro consumirlos.
  

Imagen referencial: Google imágenes